油浴鍋的使用方法

油浴鍋的使用方法：

1、在使用時先按需要的容量加油，以縮短加熱的時間。（注意加油不可過多，以免沸騰時油溢出鍋外；注意鍋內油量也不能過低，能使鍋內電熱管露出油面，以免燒壞電熱管，造成漏油）。

2、接通電源，查看指示燈是否亮起，根據油的特性在溫控器上調節節適當的溫度。常用油有甘油、石蠟油、硅油、真空泵油或一些植物油，其中：甘油可以加熱到140～150℃，溫度過高時則會分解。甘油吸水性強，放置過久的甘油，使用前應首先加熱蒸去所吸的水分，之后再用于油浴。甘油和鄰苯二甲酸二丁酯的混合液適用于加熱到140～180℃，溫度過高則分解。植物油如菜油、蓖麻油和花生油、橄欖油等，可以加熱到220℃，橄欖油能到360℃。液體石蠟可加熱到220℃，溫度稍高雖不易分解，但易燃燒。固體石蠟也可加熱到220℃以上，其優點是室溫下為固體，便于保存。硅油和真空泵油加熱溫度都可達到250℃，熱穩定性好，但價格較貴。溫度較高的是橄欖油，著火點在360℃，通常情況下可以使用這種油，較為安全。

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